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Il Frantoio del santo
"Bisognerebbe imparare dagli ulivi a lasciarsi modellare dal vento senza perdere il proprio carattere". (Fabrizio Caramagna)
Superfici:
Abitazione mq 92
Piazzale mq 300
Frantoio mq 150
Giardino/parcheggio mq 150
Il frantoio di San Francesco da Paola è stato edificato nella prima periferia sud, in prossimità del centro abitato di Monopoli - nonostante i massicci interventi di urbanizzazione della città - è magistralmente sfuggito alla cementificazione. Lo sviluppo planimetrico e la sua realizzazione sono molto interessanti in quanto è stato in parte edificato con la tecnica a scavo e in parte con interventi di muratura. L'ingresso è decorato da una nicchia dove a tempera è rappresentato il santo - molto venerato a Monopoli - con funzione apotropaica. Alcuni gradini permettono di raggiungere il livello del primo ambiente che ha forma irregolare ed è scavato in roccia. Ospita i torchi per la premitura della pasta di olive. Attraverso un corridoio si accede nel grande ambiente dove è collocata la grande vasca per la molitura completa delle grandi macine di pietra. Questo ambiente ha la volta tamponata con grossi conci di pietra decorata da archi ogivali, che rende questo ambiente particolarmente scenografico. Ed proprio questa particolare realizzazione a rendere degno di nota questo ipogeo, tanto che la Sovrintendenza data il manufatto intorno al XVI secolo, ed ipotizza il suo utilizzo continuo sino agli inizi del XX secolo.
L'area esterna è caratterizzata da alcuni alberi di ulivo, mentre la sommità è divenuta l'area esterna della abitazione che è stata edificata nel secolo scorso. Il banco di roccia perfettamente liscio e fungeva da deposito e luogo di asciugatura delle olive appena raccolte. E' forato in diversi punti - le tramogie - che venivano utilizzate per far raggiungere alle olive il livello del frantoio per essere immesse nella vasca e molite .
La abitazione è successiva alla realizzazione del frantoio, ma ne testimonia l'attenzione e l'uso recente. Una parte è stata realizzata in muratura di blocchi di tufo, con i classici soffitti a vela, mentre una zona più moderna è realizzata con copertura piana. All'esterno vi è una piccola area a giardino. Si compone di soggiorno, 2 vani letto, cucinotto e bagno.
Il frantoio è stato dichiarato “di interesse particolarmente importante” dal Ministro per i beni culturali ed ambientali, sottoposto a tutela ai sensi della legge 1 giugno 1939 n. 1089.
Il versante adriatico pugliese è caratterizzato da una fitta rete di spaccature nel terreno: le lame, ovvero solchi erosivi poco profondi in cui corsi d'acqua ancestrali di origine meteorica convogliavano il potente flusso dell'altopiano della Murgia verso il mare. Oggi sono veri e propri torrenti fossili, luoghi ideali dove l'uomo è stato facilitato nella sua opera di insediamento rurale. Infatti il terreno è fertile e la vegetazione ricca e variegata, le pareti...
